Przestańcie tak jeść jajka! (Dietetyk ujawnia powód)

Przechowuj je w oryginalnym stanie, nie myjąc ich i zawsze w lodówce.

Unikaj również umieszczania ich w drzwiach lodówki: ich ciągłe otwieranie i zamykanie powoduje zmiany temperatury i wilgotności, pogarsza jakość skorupki i przyspiesza starzenie się żywności.

Niebezpieczeństwo związane z surowymi jajkami

Przez lata popularne stało się spożywanie surowych jaj lub koktajli z białek jaj w celu „wzrostu masy mięśniowej”. Wiąże się to jednak z dwoma problemami:

1. Zmniejszone wchłanianie składników odżywczych

Surowe jajka zawierają awidynę, białko wiążące się z biotyną (witaminą B7), zapobiegając jej wchłanianiu. Witamina ta jest kluczowa dla układu nerwowego, skóry i włosów.

Co więcej, trawienie surowego białka jest niekompletne: wchłaniane jest jedynie około 50% jego zawartości.

Po ugotowaniu jajka jego białko rozwija się, a organizm może wchłonąć do 90%.

2. Ryzyko zakażenia salmonellą

Surowe jajko może zawierać bakterie, takie jak salmonella, których nie da się wykryć, ponieważ nie zmieniają one zapachu, koloru ani konsystencji.

Bakteria ta może powodować wymioty, biegunkę, odwodnienie i poważne powikłania, zwłaszcza u dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.

Jedynym sposobem na pozbycie się tego problemu jest ugotowanie jajka.

Dlaczego żółtka jaj różnią się kolorem?
Kolor żółtka nie wskazuje, czy jajko jest świeże, czy pochodzi z hodowli przemysłowej. Prawie zawsze zależy to od diety kury:

Dieta z kukurydzą, świeżą trawą lub karotenoidami → więcej żółtych jajek

Standardowe diety z mniejszą ilością pigmentów → jaśniejsze żółtka

Oba są odżywcze, więc nie przejmuj się zbytnio kolorem.

Praktyczne sztuczki z jajkami
Jak je łatwiej obierać

Zaraz po zakończeniu gotowania:

Zanurz je w bardzo zimnej lub lodowatej wodzie.

Stuknij w spód (tam, gdzie znajduje się komora powietrzna).

Skorupka zejdzie łatwo.