Ten deser z czasów kryzysu powoli wraca do łask. Prosty i pocieszający.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Umieść surowe ciasto w formie do tarty o średnicy 23 cm, zagniatając brzegi według uznania. Połóż formę na blasze do pieczenia, aby łatwiej było wkładać i wyjmować ciasto z piekarnika.
W średniej misce ubij jajka, aż będą dobrze wymieszane i lekko spienione. Nie musisz ich ubijać zbyt mocno – upewnij się tylko, że żółtka i białka są całkowicie połączone.
Dodaj cukier do jajek i ubijaj, aż mieszanina będzie gładka i lekko zgęstnieje, bez żadnych grudek cukru.
Powoli wlewaj mleko, delikatnie mieszając, aż krem będzie jednolity i jasnożółty. Staraj się nie ubijać zbyt wielu bąbelków; delikatna ręka sprawi, że krem będzie gładszy.
Ostrożnie wlej masę budyniową do przygotowanego spodu do tarty. Jeśli na wierzchu pojawi się dużo piany, możesz ją zebrać łyżką, aby uzyskać gładszy spód.
Przenieś blachę z ciastem do piekarnika. Piecz w temperaturze 190°C (375°F) przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 165°C (325°F) bez otwierania drzwiczek piekarnika i piecz przez kolejne 25–35 minut lub do momentu, aż krem będzie ścięty na brzegach, a środek będzie lekko drgał po delikatnym poruszeniu blachy.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Krem stężeje podczas stygnięcia. Przed pokrojeniem pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jak najdokładniejsze cięcia.
Podawać lekko ciepłe lub schłodzone. Resztki przechowywać w lodówce, pod przykryciem, i spożyć w ciągu kilku dni.
Wariacje i wskazówki
Jeśli chcesz udekorować ten deser, nie odchodząc zbytnio od jego korzeni, istnieje kilka prostych sposobów, aby to zrobić. Szczypta soli i odrobina ekstraktu waniliowego lub posypka gałką muszkatołową lub cynamonem przed pieczeniem to klasyczne dodatki w wielu kuchniach Środkowego Zachodu, choć dodają one do podstawowych czterech składników. Niektórzy kucharze lubią lekko podgrzać mleko przed dodaniem go, co pomaga rozpuścić cukier i uzyskać gładszy krem. Możesz również zamienić część pełnego mleka na śmietankę, aby uzyskać bogatszą, bardziej aksamitną konsystencję, lub użyć mleka odparowanego, aby uzyskać smak przypominający kościelne składkowe przyjęcia i kolacje. Jeśli wolisz bardziej zwarty kawałek, piecz tylko do momentu, aż środek będzie lekko drgał; aby uzyskać bardziej miękki i delikatny krem, wyjmij go z piekarnika minutę lub dwie wcześniej i pozwól mu stężeć podczas stygnięcia. Dla tych, którzy muszą planować z wyprzedzeniem, to ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, a często jest jeszcze lepsze następnego dnia, kiedy smaki miały czas, aby się ułożyć i złagodzić.
Leave a Comment