Przygotowanie zakwasu: Drożdże rozkruszyć w letnim mleku, dodać łyżkę mąki i odrobinę cukru. Wymieszać i odstawić zakwas na 10 minut do wyrośnięcia.
Przygotowanie ciasta: W misce utrzyj masło z pozostałym cukrem, dodaj żółtka i ubijaj, aż masa będzie puszysta. Dodaj rum, skórkę z cytryny i sól. Dodaj drożdże i stopniowo dolewaj resztę mleka i mąki. Zagnieć gładkie ciasto.
Pierwsze wyrastanie Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie muffinek Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na grubość 1 cm. Wytnij koła (o średnicy 5 cm), ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 10 minut.
Smażenie: Rozgrzej olej na głębokiej patelni (3–4 cm głębokości). Ułóż kotlety, przekrojoną stroną do dołu, i smaż z obu stron na złoty kolor (około 2–3 minut z każdej strony). Po upieczeniu odsącz na ręcznikach papierowych.
Przygotowanie nadzienia serowego Ser serowy wymieszać z cukrem waniliowym i lekko ubitą śmietaną.
Nadzienie i dekoracja: Pozostawić muffinki do ostygnięcia, wypełnić dziurki dżemem, a następnie musem serowym. Na koniec posypać cukrem pudrem.
Leave a Comment